Espaguete ao molho de Beterraba

Espaguete ao molho de Beterraba
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Ingredientes

  • 500 gramas de macarrão espaguete
  • cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 unidade de pimentão vermelho
  • cenouras médias
  • 1 beterraba média
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 litro de água
  • 1/2 xícara (chá) de manjericão fresco
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Cozinhe o espaguete conforme indicado na embalagem, até ficar al dente. Reserve
  • Em uma panela de pressão, frite a cebola no azeite, junte o pimentão, o alho e mexa bem
  • Acrescente a cenoura, a beterraba e o manjericão, um litro de água e cozinhe sob pressão por 10 minutos
  • Reserve após o cozimento, deixe descansando por alguns minutos. Abra cuidadosamente a panela, retirando a pressão
  • Bata tudo em um liquidificador até o molho ficar bem cremoso e homogêneo. Volte para a panela em fogo baixo, acrescente mais água se necessário, o vinagre, o molho inglês e o orégano. Acerte o sal
  • Cozinhe até ficar com uma consistência cremosa
  • Sirva sobre o espaguete ou misture no macarrão
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